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Domaine GANEVAT - Les Vignes de mon Père 2010
Côtes du Jura CLUB PASSIONNE

Domaine GANEVAT - Les Vignes de mon Père 2010

Le Domaine Jean-François Ganevat se situe à La Combe de Rotalier dans le Jura, en France. Le domaine est une propriété familiale depuis 1650 et est actuellement dirigé par Jean-François Ganevat, qui s'est formé et a travaillé jusqu'en 1998 au Domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, avant de retourner dans son domaine familial. La production de Ganevat est petite, mais composée d’une quarantaine de cuvées différentes visant à mettre en valeur le terroir, le cépage ou le style de vinification. Le domaine de 13 hectares est certifié biodynamique depuis 2014. Jean-François Ganevat utilise des techniques de vinification anciennes et individualisées : l'égrappage se fait à la main, aucun chêne neuf n'est utilisé, les vins blancs sont élevés sur lies pendant un minimum de deux ans et, depuis 2006, il a complètement éradiqué l'utilisation du soufre.

Le domaine s'approvisionne également en raisins d'Alsace, de Savoie et du Beaujolais pour l'élaboration de cuvées en appellation Vin de France. Ces cuvées, assemblées avec les raisins achetés et ceux du domaine, permettent à Jean-François Ganevat et sa femme Anne d'utiliser toutes les variétés de cépages indigènes et d'élaborer des vins uniques, et déclassifiés.

Les Vignes de mon Père est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, plantées sur un terroir de marnes bleues. Il a été élevé plus de 14 ans en demi-muids avec ouillage et sans ajout de SO2.

Cépage : 100% Chardonnay

Vin Domaine

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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2010
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Biodynamie
  • Appellation
    Côtes du Jura
  • Gain Club Privilège : 10 pts
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