Domaine de Montcalmes - La Sy 2020
El Domaine de Montcalmès se encuentra en la región del Languedoc , en la denominación Terrasses du Larzac para sus vinos tintos y Coteaux du Languedoc para sus vinos blancos. La finca abarca 22 hectáreas, en los municipios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian. El Domaine de Montcalmès está dirigido por Frédéric Pourtalié y su hermana, Muriel, desde 1998. Cultivan vides de syrah y garnacha con una edad media de treinta años, así como monastrell. La finca se cultiva de forma ecológica desde 2012 y cuenta con la certificación desde 2015.
Sy se elabora principalmente con syrah , complementada con garnacha . Las diferentes variedades de uva se vinifican por separado . La vendimia se despalilla y se estruja primero. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y se somete a una maceración de 30 días con bazuqueos regulares. La crianza se realiza en barricas de roble de uno, dos o más vinos durante 24 meses . Posteriormente, los lotes se ensamblan durante 2 meses antes del embotellado.
Variedades de uva: Syrah, Garnacha
El Sy 2020 seduce por su carácter cálido y su excelente concentración. En nariz, se combinan frutos rojos maduros con notas de regaliz y especias dulces. Perfecto para acompañar una tabla de embutidos o un guiso tradicional.