Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Chassagne Montrachet 1er Cru Chenevottes 2023
El Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una región reconocida mundialmente por sus grandes vinos blancos elaborados con Chardonnay. Fundado a mediados de los años 2000 por Pierre-Yves Colin tras su salida de la bodega familiar Marc Colin, el domaine se impuso rápidamente como una de las referencias principales de la nueva generación borgoñona. El viñedo se extiende hoy en día sobre aproximadamente trece hectáreas repartidas entre varias denominaciones prestigiosas de la Côte de Beaune, especialmente Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet y Meursault. Las vides se cultivan con un enfoque atento a los suelos y a los equilibrios naturales para revelar lo mejor posible la personalidad de cada climat. La vinificación se basa en un trabajo preciso con prensado de racimos enteros, fermentaciones naturales y crianzas largas en demi-muids para acompañar la estructura de los vinos sin ocultar su origen. El climat Les Chenevottes forma parte de los premiers crus de Chassagne-Montrachet, una denominación reputada por la finura y complejidad de sus grandes Chardonnays. La añada 2023 de esta cuvée se inscribe en la búsqueda de equilibrio y precisión que caracteriza el estilo del domaine.
El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de varias parcelas situadas en este climat de premier cru. Parte de las vides proviene de una parcela adquirida por Pierre-Yves Colin a principios de los años 2000, complementada por otras parcelas familiares de la familia Morey. Los suelos arcillo-calcáreos característicos de la Côte de Beaune favorecen una maduración progresiva de la uva manteniendo una acidez natural esencial para el equilibrio del vino. Las uvas se prensan delicadamente en racimos enteros para preservar la pureza del jugo. La fermentación se realiza en barricas de roble, seguida de una crianza prolongada sobre lías finas en grandes recipientes, con una proporción moderada de madera nueva para preservar la legibilidad del terroir. Este enfoque de vinificación poco intervencionista permite resaltar la precisión aromática y la estructura del Chardonnay. El resultado es un premier cru equilibrado que combina riqueza de materia, tensión mineral y gran elegancia.
En la cata, Les Chenevottes 2023 revela una nariz fina dominada por aromas de manzana madura, melocotón blanco y frutas de pulpa amarilla, acompañados de notas de cítricos y flores delicadas. En boca se muestra amplio y equilibrado, sostenido por una acidez viva que aporta energía y precisión. Los sabores evocan limón maduro, pera y a veces un ligero toque de avellana ligado a la crianza en barrica. El conjunto presenta una estructura armoniosa donde la riqueza de la fruta se equilibra con un entramado mineral persistente. El final, largo y salivante, subraya la frescura y profundidad del terroir de Les Chenevottes. Este vino blanco de Borgoña acompaña idealmente crustáceos, pescados nobles, aves con crema o platos a base de setas. Gracias a su estructura y crianza, también posee un potencial de guarda que le permitirá ganar complejidad con los años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
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