Priorát Saint Jean de Bébian se nachází v Pézenas, v oblasti Languedoc. Majetek prošel rukama několika vlivných majitelů. V 70. letech Alain Roux modernizoval vinice zavedením ušlechtilých odrůd, přičemž zachoval i místní odrůdy. V 90. letech Chantal Lecouty a Jean-Claude Lebrun, bývalí vedoucí časopisu Revue du Vin de France, pokračovali v tomto úsilí o dokonalost. Od té doby je majetek v rukou ruského průmyslníka Alexandra Pumpyanského, který investoval do moderního vybavení pro samostatnou vinifikaci jednotlivých parcel. Pod vedením Benoîta Ponteniera od roku 2016 přijal majetek biodynamický přístup, s pomocí vinaře z Jury Jean-Françoise Ganevata. Dnes se majetek rozkládá na 32 hektarech rozdělených do 43 parcel, nabízejících rozmanitost jedinečných terroirů, včetně vápenatých, bazaltových a jílovito-křemičitých půd.