Prieuré Saint Jean de Bébian - Pautel 2023
Le Prieuré Saint Jean de Bébian se situe à Pézenas, dans le Languedoc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires influents. Dans les années 1970, Alain Roux a modernisé le vignoble en introduisant des cépages nobles tout en conservant des cépages locaux. Dans les années 1990, Chantal Lecouty et Jean-Claude Lebrun, anciens dirigeants de la Revue du Vin de France, ont poursuivi cette quête d'excellence.Depuis, le domaine est entre les mains de l'industriel russe Alexander Pumpyansky, qui a investi dans des équipements modernes pour vinifier chaque parcelle séparément. Sous la direction de Benoît Pontenierdepuis 2016, le domaine a adopté une approche biodynamique, avec l'aide du vigneron jurassien Jean-François Ganevat. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 32 hectares répartis en 43 parcelles, offrant une diversité de terroirs uniques, incluant des sols calcaires, basaltiques et argilo-siliceux.
Pautel est une cuvée parcellaire élaborée à partir de Syrah issue d’une vieille sélection massale plantée en 1973. Les vignes sont implantées sur un terroir graveleux du villafranchien et argiles grises. La fermentation se produit en partie en grappes entières en cuve inox. La fin de la fermentation est réalisée en foudre de 15 hectolitres. Le vin est élevé 12 mois dans le même contenant. Il est mis à reposer 6 à 12 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Cépage : 100% Syrah