Prieuré Saint Jean de Bébian - Pautel 2023
Prieuré Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas i Languedoc. Egendomen har haft flera inflytelserika ägare. Under 1970-talet moderniserade Alain Roux vingården genom att introducera ädla druvsorter samtidigt som han behöll lokala sorter. Under 1990-talet fortsatte Chantal Lecouty och Jean-Claude Lebrun, tidigare ledare för Revue du Vin de France, denna strävan efter excellens. Sedan dess har egendomen varit i händerna på den ryske industrimannen Alexander Pumpyansky, som investerat i modern utrustning för att vinifiera varje parcel separat. Under ledning av Benoît Pontenier sedan 2016 har egendomen antagit en biodynamisk metod med hjälp av den jurassiska vinodlaren Jean-François Ganevat. Egendomen omfattar nu 32 hektar fördelade på 43 parcel, vilket erbjuder en mångfald av unika terroirer, inklusive kalkrika, basaltiska och ler-silikatjordar.
Pautel är en parcellspecifik cuvée gjord på Syrah från ett gammalt massalval planterat 1973. Vingårdarna är planterade på ett grusigt terroir från villafranchien och grå lera. Jäsningen sker delvis med hela klasar i rostfri ståltank. Slutet av jäsningen sker i en 15 hektoliter foudre. Vinet lagras i 12 månader i samma behållare. Det får vila 6 till 12 månader på flaska innan försäljning.
Druvsort: 100% Syrah