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Champagne et Bulles > Cidre & Poiré

Cormé - Eric Bordelet 2019
Cormé

Cormé - Eric Bordelet 2019

Sommelier d'origine, Éric Bordelet reprend l'affaire familiale en 1992 après un long apprentissage auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin. Il possède 23 hectares de verger en propriété (pommes à cidre, poires à Poiré et cormes) certifié en agriculture biologique depuis 1996 complétée par la biodynamie des sols. Son exploitation est située en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne. Il cultive une trentaine de variétés de Pommes, une vingtaine de variétés de Poires à Poiré et huit variétés de Cormes.

La récolte manuelle est sélective selon la maturité du fruit. La transformation se fait dans le respect de chaque fruit, puis ils sont assemblés, broyés grossièrement, pressurés délicatement avant débourbage et soutirage du jus. La fermentation, de manière ancestrale, est réalisée en cuve puis la mise en bouteille s’effectue sur plusieurs semaines voire mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres résiduels.


A l'unité
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PRODUIT ÉPUISÉ
Caisse de 2
79.80 € TTC
66.50 € HT
PRODUIT ÉPUISÉ
FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2019
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Bio
  • Appellation
    Cormé
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +2.00 € / unité à ma cagnotte
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