Lopez de Heredia - Vina Tondonia Gran Reserva Rosado 2012
López de Heredia est situé à Haro, dans La Rioja, en Espagne. Son histoire a commencé au milieu du 19ème siècle lorsque des négociants français ont visité la région de la Rioja pour trouver des sources alternatives de raisins de qualité à transformer en vin, car l'épidémie de phylloxéra avait décimé leurs vignobles. Le fondateur, Don Rafael López de Heredia y Landeta, un étudiant averti et enthousiaste dans l'art de la vinification, a suivi de près leurs traces. Vers 1877, il a commencé la conception et la construction du complexe qui est aujourd'hui connu sous le nom de López de Heredia Bodega, la plus ancienne de Haro et l'une des trois premières bodegas de la région de la Rioja. Le domaine produit 4 cuvées principales ; les célèbres Viña Tondonia (100 hectares), Viña Cubillo (du vignoble appelé Viña Cubillas de 24 hectares avec des parcelles nommées « La Encina » et « La Monja »), Viña Bosconia (15 hectares du vignoble El Bosque) et Viña Gravonia (du vignoble Viña Zaconia de 24 hectares).
Les raisins sont vendangés à la main avec un couteau courbé appelé « Corquete », pour veiller à ce que la peau du raisin ne se fissure pas. Les raisins rouges sont égrappés avant d'aller dans les cuves de fermentation, tandis que les raisins blancs sont foulés, libérant ainsi immédiatement leur jus. Pour les rosés, le processus est mixte : les peaux restent en contact avec le moût pendant une période de macération afin qu'une partie de la couleur puisse être absorbée, mais sont ensuite éliminées avant le début de la fermentation. Le moût est fermenté dans de grandes cuves en chêne : les plus grandes (d'une capacité de 240 hectolitres) sont destinées au vin rouge, tandis que les plus petites (capacité de 60 hectolitres) sont destinées aux blancs. Une seconde fermentation se déroule en fûts de chêne de type bordelais, et peut durer jusqu'à cinq ou six mois. Une fois que les vins ont subi les deux processus de fermentation et que les sédiments ou les lies ont été éliminés, le vin est alors prêt à être élevé dans des fûts de 225 litres de taille bordelaise. Les vins passent ensuite un minimum de 6 mois à vieillir en cave avant d'être mis en vente.
Le très inhabituel Gran Reserva Rosado, qui est l'un des rares rosés au monde embouteillé après un long vieillissement de 4 ans en barrique. C'est un assemblage de Garnacha (60%), Tempranillo (30%) et Viura (10%). 2012 est un millésime noté « Très Bon » par le conseil d'administration de DOC Rioja. Le millésime 2012 a été contraint par la rareté de la pluviométrie (inférieure de 25% à la normale). Ce fut une année particulièrement sèche jusque tard dans l'automne. Cette faible pluviométrie et les fortes températures printanières et estivales, ont entraîné un très important avancement de la récolte. Bien que les pluies qui ont commencé le 11 octobre aient fait que la récolte s'est poursuivie jusqu'au 18 octobre, cinq jours plus tard que la récolte de 2011, il s'agit toutefois d'une date encore précoce pour ce qui est habituel à Haro. Les vendanges ont débuté le 4 octobre avec les cépages blancs. Ces mêmes conditions ont entraîné une réduction significative du nombre et du poids des grappes et, par conséquent, la production finale a été inférieure à celle attendue en année normale. La qualité des vins, tant en blanc qu'en rouge, a été très bonne grâce à un magnifique stade sanitaire et un bon équilibre entre la teneur en alcool et les polyphénols. Les vins continuent d'évoluer favorablement en termes de fraîcheur et de finesse pour sa bonne aptitude au vieillissement en barrique et sa longue garde.
Cépages : 60% Garnacha, 30% Tempranillo, 10% Viura
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