Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Bourgogne Aligoté 2023
El Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una de las regiones más prestigiosas para los vinos blancos de terroir. Pierre-Yves Colin proviene de una familia vitivinícola reconocida y fundó su propio dominio en 2005 después de trabajar en la bodega familiar de su padre Marc Colin. Con su esposa Caroline Morey, desarrolla un viñedo de aproximadamente trece hectáreas repartidas principalmente entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet y otras denominaciones de la Côte de Beaune. La filosofía del dominio se basa en una viticultura atenta a los suelos y una vinificación poco intervencionista para preservar la pureza de la fruta y la identidad de cada terroir. Los vinos generalmente se vinifican con prensados de racimos enteros y se crían durante mucho tiempo en demi-muids o barricas, una firma técnica que contribuye a su precisión y profundidad aromática. Las cuvées regionales del dominio ilustran este saber hacer con vinos accesibles que reflejan el estilo de la casa. El Bourgogne Aligoté 2023 se inscribe en este enfoque ofreciendo una expresión fina y enérgica de esta variedad tradicional de Borgoña.
Este Bourgogne Aligoté 2023 se elabora exclusivamente a partir de la variedad Aligoté, una variedad histórica del viñedo borgoñón reconocida por su frescura natural y su perfil aromático vivo. Las uvas provienen de viñas situadas principalmente alrededor de Saint-Aubin y en suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune. Este tipo de suelo favorece una maduración equilibrada mientras preserva la acidez natural indispensable para el equilibrio del vino. Las vendimias se realizan con cuidado para preservar la integridad de los racimos y la precisión aromática de la variedad. La vinificación privilegia un enfoque poco intervencionista con un prensado delicado y una fermentación natural para conservar la pureza de la fruta. La crianza generalmente se realiza en demi-muids o barricas ya usadas para aportar textura sin enmascarar la identidad de la variedad. Este método da lugar a un Aligoté preciso y luminoso que ilustra la capacidad de esta variedad para producir vinos expresivos cuando se cultiva en buenos terroirs.
En la cata, el Bourgogne Aligoté 2023 revela una nariz fresca dominada por aromas de cítricos, manzana verde y frutas de pulpa blanca, acompañados de matices florales y una mineralidad discreta. En boca se distingue por una textura viva y esbelta, sostenida por una acidez clara que subraya la frescura natural de la variedad. Los sabores evocan limón maduro, pera crujiente y a veces un ligero toque de almendra que aparece con la aireación. El equilibrio se basa en la tensión y la precisión aromática, dando al vino una hermosa energía y gran bebibilidad. El final, recto y salivante, prolonga los aromas cítricos con una sensación mineral persistente. Este Bourgogne Aligoté acompaña particularmente bien mariscos, pescados a la parrilla, espárragos o quesos frescos. En su juventud seduce por su viveza pero también puede evolucionar algunos años en botella ganando en complejidad.
Variedad: 100% Aligoté
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