Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2021
Le Vigne di Zamò ligger i kommunen Manzano i Friuli-Venezia-Giulia i Italien. I 1924 åbnede familien Zamò Osteria di Manzano, ledet af Luigi, far til Tullio og bedstefar til Pierluigi og Silvano, men det var først i 1978, at eventyret Le Vigne di Zamò begyndte, da Tullio Zamò købte fem hektar vinmarker på Rocca Bernarda-højen og grundlagde Vigna del Leon-domænet. Gennem årene udvidede familien vinmarkerne til 65 hektar, som i dag består af tre forskellige terroirs: Rosazzo, Buttrio og Rocca Bernarda.
Druerne til Pinot Grigio høstes ved maksimal modenhed og afstilkes ved ankomsten til kælderen. Halvdelen af mængden gennemgår en kold maceration og fermenterer ved kontrolleret temperatur i rustfrit stål. Resten macereres som en rødvin i 4 dage. Når de er presset, starter fermenteringen i 5 hektoliter egetræsfade. Under hele lagringsperioden holdes de to partier adskilt. Den eneste operation, der finder sted, er kontrol af malolaktisk fermentering i fadene, og begge cuvéer røres om en gang om ugen. Efter 6 måneder blandes partierne, og vinen tappes på flaske.
Druesort: 100% Pinot Grigio