Domaine Lajibe - Serres Seques 2023
Serres Sègues 2023 du Domaine Lajibe offre l’une des expressions les plus pures, fines et verticales des blancs du piémont basque. Ce millésime, né sur les sols de poudingues, de schistes et de calcaires de l’appellation Irouléguy, présente une robe or pâle aux reflets argentés, annonçant un vin à la fois tendu et lumineux. Le nez s’ouvre sur des arômes précis de citron mûr, de pamplemousse, de pêche blanche et de poire fraîche, complétés par des notes florales délicates évoquant l’aubépine et l’acacia. En arrière-plan se dévoile une minéralité vibrante rappelant la pierre humide et la roche chauffée par le soleil. La bouche, droite et énergique, déroule un fruit pur porté par une acidité mûre qui confère au vin une remarquable longueur. La finale, saline et élégante, laisse une impression de netteté et de grande fraîcheur.
À l’aération, Serres Sègues 2023 révèle des nuances plus complexes de zeste d’agrumes, de fenouil sauvage, d’anis et d’amande fraîche, enrichissant l’expression sans jamais la rendre lourde. La vinification douce, menée en pressurage lent, suivie de fermentations naturelles et d’un élevage précis en foudres et demi-muids, apporte une texture soyeuse tout en préservant la tension minérale. La matière, ample mais élancée, se développe progressivement, guidée par une colonne vertébrale acide qui maintient le vin dans un registre vibrant et cristallin. On retrouve ici la patte du Domaine Lajibe : un style d’une grande pureté, profond, lisible, où chaque détail semble ajusté pour exprimer au mieux le terroir. Le vin respire la précision et la sincérité, offrant une interprétation moderne, élancée et racée du blanc basque.
À table, Serres Sègues 2023 brille par sa précision gastronomique. Il accompagnera idéalement des poissons nobles grillés, une truite ou un omble chevalier, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des crustacés. Sa trame saline et son bouquet d’agrumes en font également un compagnon parfait des légumes de saison, notamment les asperges blanches, le fenouil braisé, les légumes racines rôtis ou les risottos délicatement parfumés aux herbes. Il dialoguera parfaitement avec les fromages de brebis jeunes ou légèrement affinés, dont il mettra en valeur la douceur lactée. Servi autour de 10 à 12 °C, il dévoile toute sa tension, son éclat aromatique et son élégance. Déjà remarquable par son énergie et sa finesse, il possède un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans, évoluant vers des nuances de miel léger, de cire d’abeille, de fruits secs et d’infusions d’herbes. C’est un grand blanc basque, profond, vibrant et d’une pureté exemplaire, qui confirme le statut du Domaine Lajibe parmi les signatures majeures de la région.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng
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