Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2023
Le domaine Wasenhaus, conduit par Christoph et Alexander Wißler, fait partie des références majeures du Pays de Bade pour l’interprétation fine et exigeante du Spätburgunder. Installés à Staufen, les deux frères ont construit leur identité autour d’une lecture très précise des terroirs, avec une approche inspirée des grands Pinot Noir européens tout en affirmant une personnalité propre. Leur travail repose sur la compréhension des sols, la sélection rigoureuse du matériel végétal et une vinification mesurée, toujours au service de l’élégance et de la buvabilité. Wasenhaus s’est imposé par des vins lisibles, profonds et jamais démonstratifs, où chaque cuvée correspond à une origine clairement définie. Bellenreprésente l’une des expressions les plus abouties de cette démarche parcellaire.
La cuvée Bellen – Spätburgunder 2023 est issue de deux parcelles situées à Kirchhofen et Pfaffenweiler, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont plantées à partir de clones français et allemands, complétés par des sélections massales bourguignonnes, apportant complexité et diversité aromatique. Implantées sur une pente marquée avec une exposition ouest, elles bénéficient d’un ensoleillement tardif favorable à une maturation progressive. La fermentation s’effectue avec 40 % de grappes entières en cuve bois, afin d’apporter structure et profondeur sans perdre la finesse du fruit. Le vin est ensuite élevé durant 15 mois en barriques de chêne français, dans un esprit d’accompagnement précis et sans excès de bois. Bellen incarne une lecture ambitieuse et structurée du Spätburgunder chez Wasenhaus.
À la dégustation, Bellen 2023 se distingue par son intensité maîtrisée et son équilibre. Le nez révèle des fruits rouges et noirs mûrs, cerise et framboise, complétés par des notes épicées fines et une touche plus profonde apportée par la vendange entière. La bouche est ample, structurée et énergique, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui étire la matière. L’ensemble conserve une grande élégance malgré la densité, avec une finale longue, précise et persistante. Ce vin accompagne idéalement des viandes rôties, un agneau, une cuisine gastronomique ou des plats plus élaborés, tout en offrant un réel potentiel d’évolution. Un Spätburgunder de caractère, sérieux et racé, qui illustre pleinement l’ambition parcellaire du domaine.
Cépage : 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
