Domaine Grand Guilhem - Le Pointilliste 2017
Terroir
Climat méditerranéen, air très sec
Moyenne des températures annuelles : 15°, 339 jours de soleil par an
Sols
schisteux, très vieux, très filtrants, aérés et maigres.
Moyenne d’âge des vignes de l’assemblage : 70 ans
Vinification
Fermentation en cuve à partir des levures indigènes. Macération de 18 jours, alternance de pigeages, remontages et délestages.
Pressurage sur pressoir manuel en bois à cliquet (1 seule presse légère)
Rendement
12Hl/hectare
Assemblage
70% de Syrah. Apporte esprit, élégance et longueur en bouche
20% de Grenache noir. Pour la souplesse et la finesse
10% de Macabeo à sur maturité pour les parfums floraux
Vendanges
Manuelles, en cagettes et sélectives (seules les grappes parfaites sont ramassées)
Domaine Grand Guilhem - Le Pointilliste 2017 Vin de France
Domaine Grand Guilhem - Le Pointilliste 2017
Terroir Climat méditerranéen, air très sec Moyenne des températures annuelles : 15°, 339 jours de soleil par an
Sols schisteux, très vieux, très filtrants, aérés et maigres.
Moyenne d’âge des vignes de l’assemblage : 70 ans
Vinification Fermentation en cuve à partir des levures indigènes. Macération de 18 jours, alternance de pigeages, remontages et délestages. Pressurage sur pressoir manuel en bois à cliquet (1 seule presse légère)
Rendement 12Hl/hectare
Assemblage 70% de Syrah. Apporte esprit, élégance et longueur en bouche 20% de Grenache noir. Pour la souplesse et la finesse 10% de Macabeo à sur maturité pour les parfums floraux
Vendanges Manuelles, en cagettes et sélectives (seules les grappes parfaites sont ramassées)
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Domaine Grand Guilhem - Le Pointilliste 2017
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