Domaine Ganevat - Vin Jaune 2016
Le Vin Jaune 2016 du Domaine Ganevat, en appellation Côtes du Jura, s’inscrit dans une démarche de très long élevagequi prolonge et magnifie l’expression du savagnin. Proposé ici en deuxième tirage, ce vin jaune a poursuivi son affinage bien au-delà des standards, atteignant neuf années d’élevage sous voile en pièces de 228 litres. Cette patience extrême confère au vin une profondeur et une complexité rares, réservées aux grandes cuvées de garde. La capsule verte apposée sur la bouteille signale clairement son appartenance aux cuvées du domaine bénéficiant d’un élevage exceptionnellement long, distinctes des vins jaunes plus classiques. Le millésime 2016, doté d’une matière équilibrée et structurée, se prête admirablement à cette lecture exigeante du temps. Ce second tirage souligne la volonté du domaine de laisser le vin atteindre une maturité aboutie avant sa mise à disposition. Il s’agit d’une cuvée confidentielle, destinée aux amateurs avertis de grands vins du Jura.
Le nez s’exprime avec une intensité remarquable, déployant les marqueurs nobles du vin jaune à pleine maturité. Des notes de noix fraîche, de noisette, d’épices, de curry doux et de fruits secs s’entrelacent avec une trame minérale profonde. À l’aération, apparaissent des nuances de cire, de pomme sèche et de sous-bois, témoins du long élevage sous voile. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une puissance maîtrisée et une remarquable longueur. La texture est dense, soutenue par une énergie constante qui équilibre la richesse aromatique. Le savagnin s’exprime ici avec autorité et élégance, dans un registre à la fois profond et précis. La finale est très longue, saline et intensément persistante.
Élevé pendant neuf années sous voile en pièces de 228 litres, ce Vin Jaune 2016 a bénéficié d’un temps de maturation exceptionnel, renforcé par ce deuxième tirage qui en affine encore l’expression. Ce travail du temps long confère au vin une stabilité naturelle, une complexité aromatique hors norme et une capacité de garde remarquable. Il s’agit d’un vin de gastronomie et de méditation, destiné aux grandes occasions et aux longues conservations en cave. Cette cuvée illustre l’engagement du Domaine Ganevat pour une vision exigeante et sans compromis du vin jaune. Un vin puissant, racé et profondément intemporel. Une référence majeure parmi les vins jaunes de très longue garde.
Cépage : 100 % Savagnin
Cet article est limité à 1 unité par client.
