Bordeaux Distilling - Brunette Clear Coffee Liqueur Bio - 22%
Brunette Clear est une liqueur de café…transparente. Certifiée biologique, elle repense le café en révélant son intensité aromatique sans sa couleur, pour un profil d’une grande pureté et d’une belle digestibilité. Une liqueur vraiment étonnante et délicieuse.
La recette s’appuie sur un double savoir-faire de distillation de Bordeaux Distilling. D’abord, une distillation sous vide capture la délicatesse de la cascara (peau/cerise du grain de café) et de la fleur de caféier, deux matières premières rarement valorisées. Ensuite, une distillation en alambic des grains d’Arabica issus de l’infusion non filtrable de la Brunette Cold Brew vient compléter l’assemblage, pour une restitution fidèle du café, nette et sans amertume. Aucune adjonction d’arômes, pas de colorant ; base de céréales bio françaises. 100% naturel.
Dégustation :
Robe cristalline. Nez précis et aérien, entre fleur de caféier, zestes d’agrumes, pointe d’amande fraîche et écho de cascara. La bouche est soyeuse, droite et équilibrée : on retrouve l’empreinte du café dans une version lumineuse, sans excès de sucre ni amertume, avec une finale longue, élégante et légèrement saline. Servez frais ou sur glace pour souligner la netteté aromatique. En mixologie, elle offre un terrain de jeu inédit : Espresso Martini limpide (même recette, mais verre transparent), highball café-tonic, Negroni blanc twisté café, Martini dry “dirty coffee”. Son profil clair modernise les desserts : granité café, panna cotta vanille, glace au lait ribot.
Une liqueur gastronomique inédite qui valorise le café dans son ensemble (grain, cascara, fleur) et parle autant aux bars à cocktails créatifs qu’à la restauration contemporaine. Idéale pour une carte signature où l’on recherche l’intensité du café sans coloration et avec un sucre maîtrisé.
