Château LARMANDE 2000
En Saint-Émilion, Château Larmande es una de las propiedades más antiguas de la denominación y cuenta con un viñedo situado a aproximadamente un kilómetro al norte de la ciudad medieval. La finca se extiende sobre un terroir continuo donde se encuentran suelos arcillo-calcáreos, arcillo-silíceos y zonas más arenosas, una diversidad que contribuye a la complejidad de sus vinos. Clasificado como Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Larmande ha construido durante mucho tiempo su identidad alrededor de un ensamblaje dominado por Merlot, complementado por los dos cabernets. La propiedad pasó bajo el control del grupo La Mondiale en 1990, periodo que acompañó una nueva fase de desarrollo del vino. La añada 2000 constituye uno de los grandes años de la margen derecha de Burdeos, con merlots que alcanzaron una madurez particularmente lograda y taninos naturalmente ricos. Château Larmande 2000 fue destacado desde su juventud por su éxito, profundidad y equilibrio. Más de veinticinco años después de la cosecha, ahora se encuentra en una fase de plena madurez donde los caracteres terciarios toman progresivamente el relevo del fruto inicial.
La añada se basa en una fuerte mayoría de Merlot, asociada con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. El Merlot aporta carne, redondez y una expresión profunda de ciruela, cereza negra y frutas maduras, mientras que el Cabernet Franc da más frescura, finura floral y especias. El Cabernet Sauvignon completa la arquitectura con una trama más recta y una persistencia adicional. La vendimia manual permite preservar la integridad de las uvas antes de vinificaciones conducidas con una extracción suficientemente medida para conservar el equilibrio de la materia. La crianza en barricas acompaña luego la estructura y favorece la integración progresiva de los taninos y las notas amaderadas. En un año generoso como 2000, esta construcción dio al vino suficiente profundidad para atravesar más de dos décadas de bodega. Hoy, la estructura se ha suavizado ampliamente y el vino privilegia la armonía, la complejidad aromática y la textura fundida.
El color presenta un granate evolucionado, con matices rubí y teja más marcados en el borde. La nariz desarrolla aromas de ciruela madura, grosella negra y frutas negras evolucionadas, acompañados de cedro, tabaco y regaliz. Con la aireación aparecen progresivamente cuero fino, sotobosque, cacao, especias dulces y toques de violeta seca. La boca se muestra suave y armoniosa, con taninos ampliamente pulidos y una materia ahora más delicada que imponente. Una frescura aún presente mantiene la longitud y equilibra las notas de frutas maduras, tierra húmeda y tabaco. El final se prolonga en grosella negra evolucionada, cuero, especias y sotobosque, en un registro típico de un Saint-Émilion maduro. Château Larmande 2000 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, un guiso de caza o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: Merlot mayoritario, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
