Château LARMANDE 2000
À Saint-Émilion, Château Larmande compte parmi les propriétés anciennes de l’appellation et bénéficie d’un vignoble situé à environ un kilomètre au nord de la cité médiévale. Le domaine s’étend sur un terroir d’un seul tenant où se rencontrent sols argilo-calcaires, argilo-siliceux et secteurs plus sableux, une diversité qui contribue à la complexité de ses vins. Classé Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Larmande a longtemps construit son identité autour d’un encépagement dominé par le merlot, complété par les deux cabernets. La propriété est passée sous le contrôle du groupe La Mondiale en 1990, période qui a accompagné une nouvelle phase de développement du cru. Le millésime 2000 constitue l’une des grandes années de la rive droite bordelaise, avec des merlots arrivés à une maturité particulièrement aboutie et des tanins naturellement riches. Château Larmande 2000 a été remarqué dès sa jeunesse pour sa réussite, sa profondeur et son équilibre. Plus de vingt-cinq ans après la récolte, il se situe désormais dans une phase de pleine maturité où les caractères tertiaires prennent progressivement le relais du fruit initial.
Le millésime repose sur une forte majorité de merlot, associée au cabernet franc et au cabernet sauvignon. Le merlot apporte la chair, la rondeur et une expression profonde de prune, de cerise noire et de fruits mûrs, tandis que le cabernet franc donne davantage de fraîcheur, de finesse florale et d’épices. Le cabernet sauvignon complète l’architecture par une trame plus droite et une persistance supplémentaire. Les vendanges manuelles permettent de préserver l’intégrité des raisins avant des vinifications conduites avec une extraction suffisamment mesurée pour conserver l’équilibre de la matière. L’élevage en barriques accompagne ensuite la structure et favorise l’intégration progressive des tanins et des nuances boisées. Sur une année généreuse comme 2000, cette construction a donné au vin suffisamment de profondeur pour traverser plus de deux décennies de cave. Aujourd’hui, la structure s’est largement assouplie et le vin privilégie l’harmonie, la complexité aromatique et le fondu de texture.
La robe présente un grenat évolué, avec des nuances rubis et tuilées plus marquées sur le disque. Le nez développe des arômes de prune mûre, de cassis et de fruits noirs évolués, accompagnés de cèdre, de tabac et de réglisse. À l’aération apparaissent progressivement le cuir fin, le sous-bois, le cacao, les épices douces et des touches de violette séchée. La bouche se montre souple et harmonieuse, avec des tanins largement patinés et une matière désormais plus délicate qu’imposante. Une fraîcheur encore présente maintient de l’allonge et équilibre les nuances de fruits mûrs, de terre humide et de tabac. La finale se prolonge sur le cassis évolué, le cuir, les épices et le sous-bois, dans un registre typique d’un Saint-Émilion arrivé à maturité. Château Larmande 2000 accompagnera un pigeon rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau, un civet de gibier ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : Merlot majoritaire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
