Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2015
Le Domaine Huet, situé à Vouvray dans la vallée de la Loire, fait partie des propriétés les plus emblématiques de l’appellation et figure parmi les plus grands interprètes du Chenin Blanc au monde. Fondé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 35 hectares répartis sur trois terroirs historiques : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg. Depuis plusieurs décennies, les vignes sont conduites en agriculture biodynamique, une approche exigeante qui permet de préserver la vitalité des sols et d’exprimer avec précision la diversité des terroirs calcaires de Vouvray. Cette philosophie a largement contribué à la renommée internationale du domaine, dont les vins sont recherchés pour leur pureté, leur profondeur et leur capacité de vieillissement exceptionnelle. Parmi les cuvées les plus rares et prestigieuses du domaine figure la Cuvée Constance, élaborée uniquement lors de millésimes d’exception lorsque les conditions permettent une concentration naturelle des raisins grâce au développement de la pourriture noble.
La Cuvée Constance Moelleux 2015 est issue de raisins de Chenin Blanc récoltés en vendanges successives sur le terroir historique du Haut-Lieu. Les raisins atteints de botrytis cinerea sont sélectionnés avec une grande précision afin de concentrer sucres, arômes et acidité. Les grappes sont pressées délicatement puis la fermentation s’effectue naturellement grâce aux levures indigènes, permettant de préserver toute la complexité aromatique du raisin et du terroir. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois afin d’affiner son équilibre et sa texture. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la vallée de la Loire, a permis d’obtenir des raisins parfaitement botrytisés, donnant naissance à un moelleux d’une grande intensité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Chenin Blanc.
À la dégustation, ce grand Vouvray moelleux dévoile un bouquet d’une grande richesse mêlant des arômes de coing confit, d’abricot sec, de miel d’acacia et d’écorces d’orange confites, accompagnés de subtiles notes de fruits exotiques, d’épices douces et de cire d’abeille. La bouche est ample, veloutée et d’une remarquable concentration, portée par une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la sucrosité du vin. La texture est à la fois dense et lumineuse, révélant une minéralité fine qui prolonge la finale avec élégance et profondeur. Ce grand vin liquoreux accompagnera magnifiquement un foie gras, des desserts aux fruits, une tarte Tatin ou encore certains fromages persillés. Grâce à l’équilibre exceptionnel entre richesse et fraîcheur propre aux grands Chenins de Vouvray, cette cuvée possède un potentiel de garde remarquable pouvant s’étendre sur plusieurs décennies.
Cépage : 100% Chenin Blanc
