Château PONTET-CANET 2020
En Pauillac, Château Pontet-Canet se extiende sobre un vasto terroir de gravas profundas situado frente al estuario de la Gironda, en la vecindad inmediata de varios grandes crus de la denominación. Quinto Grand Cru Classé en 1855, la finca pertenece a la familia Tesseron desde 1975 y se ha distinguido por una profunda revisión de las prácticas vitícolas convencionales. Bajo el impulso de Alfred Tesseron, el viñedo ha adoptado progresivamente la biodinámica, el trabajo del suelo y un enfoque destinado a fortalecer la autonomía natural de la vid. Las laderas de grava descansan sobre horizontes más arcillosos y calcáreos, combinación que asegura tanto el drenaje como la reserva hídrica. El cabernet sauvignon constituye naturalmente el esqueleto del vino, mientras que el merlot aporta más cuerpo y suavidad. La añada 2020, cálida y precoz, requirió una observación particularmente precisa de las maduraciones para preservar la frescura y el equilibrio. Pontet-Canet 2020 refleja este año soleado en un registro profundo y enérgico, con una materia generosa sostenida por una notable finura tánica.
Château Pontet-Canet 2020 ensambla un 60 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 4 % de cabernet franc y 4 % de petit verdot. El cabernet sauvignon da al vino su estructura vertical, su fruta negra profunda y esa dimensión de grafito característica de los grandes Pauillac. El merlot aporta volumen en el medio de boca y suaviza la trama, mientras que el cabernet franc enriquece la expresión con matices florales y especiados. El petit verdot interviene con más profundidad, color y tensión. La vinificación privilegia extracciones mesuradas para conservar el brillo de la fruta y la finura del grano tánico a pesar de la concentración natural de la añada. La crianza combina diferentes recipientes, especialmente madera y ánforas, para limitar la huella aromática de la crianza y preservar la lectura del terroir. Aún muy joven, el 2020 posee una arquitectura densa pero notablemente equilibrada, diseñada para evolucionar durante varias décadas.
El color presenta un granate muy profundo con reflejos púrpuras aún brillantes. La nariz se abre con grosella negra, mora y cereza negra, acompañados de violeta, grafito y regaliz. La aireación revela progresivamente notas de cacao, especias, tabaco fino y una dimensión ligeramente floral que aporta relieve al bouquet. La boca es amplia pero fluida, con taninos finos y apretados que estructuran la materia sin provocar dureza. El cabernet sauvignon aporta tensión y longitud, mientras que el merlot da una textura más carnosa y aterciopelada al centro de boca. El final se prolonga largamente sobre frutas negras, grafito, especias y una sensación mineral persistente. Château Pontet-Canet 2020 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con ceps, una paloma, una liebre a la royale o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
