Château PONTET-CANET 2020
À Pauillac, Château Pontet-Canet s’étend sur un vaste terroir de graves profondes situé face à l’estuaire de la Gironde, dans le voisinage immédiat de plusieurs crus majeurs de l’appellation. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine appartient à la famille Tesseron depuis 1975 et s’est distingué par une remise en question profonde des pratiques viticoles conventionnelles. Sous l’impulsion d’Alfred Tesseron, le vignoble a progressivement adopté la biodynamie, le travail des sols et une approche visant à renforcer l’autonomie naturelle de la vigne. Les croupes graveleuses reposent sur des horizons plus argileux et calcaires, combinaison qui assure à la fois drainage et réserve hydrique. Le cabernet sauvignon constitue naturellement l’ossature du vin, tandis que le merlot apporte davantage de chair et de souplesse. Le millésime 2020, chaud et précoce, a demandé une observation particulièrement précise des maturités afin de préserver fraîcheur et équilibre. Pontet-Canet 2020 traduit cette année solaire dans un registre profond et énergique, avec une matière généreuse portée par une remarquable finesse tannique.
Château Pontet-Canet 2020 assemble 60 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 4 % de petit verdot. Le cabernet sauvignon donne au vin sa structure verticale, son fruit noir profond et cette dimension graphite caractéristique des grands Pauillac. Le merlot apporte du volume au milieu de bouche et assouplit la trame, tandis que le cabernet franc enrichit l’expression de nuances florales et épicées. Le petit verdot intervient avec davantage de profondeur, de couleur et de tension. La vinification privilégie des extractions mesurées afin de conserver l’éclat du fruit et la finesse du grain tannique malgré la concentration naturelle du millésime. L’élevage associe différents contenants, notamment le bois et les amphores, afin de limiter l’empreinte aromatique de l’élevage et de préserver la lecture du terroir. Encore très jeune, le 2020 possède une architecture dense mais remarquablement équilibrée, conçue pour évoluer pendant plusieurs décennies.
La robe présente un grenat très profond aux reflets pourpres encore éclatants. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, accompagnés de violette, de graphite et de réglisse. L’aération révèle progressivement des notes de cacao, d’épices, de tabac fin et une dimension légèrement florale qui apporte du relief au bouquet. La bouche est ample mais fluide, avec des tanins fins et serrés qui structurent la matière sans provoquer de dureté. Le cabernet sauvignon apporte tension et longueur, tandis que le merlot donne une texture plus charnue et veloutée au cœur de bouche. La finale se prolonge longuement sur les fruits noirs, le graphite, les épices et une sensation minérale persistante. Château Pontet-Canet 2020 accompagnera un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon, un lièvre à la royale ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 60 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot
