Perlage - Ottanta Cinque - Vino Spumante Brut
Perlage Winery se situe à Farra di Soligo, au cœur de la Vénétie en Italie. L'histoire de Perlage commence en 1985, lorsque les sept frères Nardi, encouragés par leur père Tiziano et leur mère Afra, décident de se lancer dans un voyage de conversion à l'agriculture biologique. L'entreprise a commencé avec le vignoble Riva Moretta au cœur de la zone Prosecco DOCG. Aujourd'hui, Perlage est reconnu dans le monde entier parmi les plus importantes caves italiennes de vins effervescents biologiques, pour sa tradition et son innovation dans la production de ses vins biologiques, et depuis 2004 également biodynamiques.
Ottanta Cinque est un vin mousseux Brut produit avec des raisins blancs cultivés selon les règles de la viticulture biologique. La vinification est réalisée selon la méthode de Martinotti (Charmat) et le vin subit une fermentation secondaire dans des cuves en acier inoxydable. Il est embouteillé avec 10 g/L de sucre résiduel.
Cépages : Glera, Pinot Grigio, Verdiso, Manzoni Bianco