Domaine Bellegarde - Energique - Demie bouteille 2018
Le Domaine Bellegarde se situe à Monein, dans l’appellation de Jurançon dans le sud-ouest de la France. Le domaine a été fondé en 1920 par Gratien Labasse puis transmis de génération en génération. Depuis 1985, son petit-fils Pascal Labasse dirige le domaine de 12 hectares en conversion à l’agriculture biologique. Dans le vignoble, la chaleur méridionale et le vent du sud permettent le passerillage des raisins, une technique de surmaturation pour l’élaboration de vins liquoreux. Le domaine produit huit cuvées, la moitié en sec et l’autre moitié en moelleux.
Le vin sec Énergique est élaboré à partir de Gros Manseng. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité fin septembre et début octobre. Après une stabulation à froid (étape qui consiste à laisser le jus après pressurage sur les bourbes fines) afin de libérer les arômes du cépage, la fermentation se produit en cuve inox avec les levures indigènes.
Cépage : 100% Gros Manseng