Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2023
Le Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er binnen de wijngaard methoden van biologische landbouw ontwikkeld. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, waar Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir worden geplant.
De Bouzeron Aligoté wordt gemaakt van druiven van Aligoté Doré-stokken die zich bevinden op de beste hellingen van de appellatie. Met de hand geplukt en gesorteerd, worden de druiven in hele trossen op de pers gelegd. De pneumatische persing is langzaam en zacht om heldere en niet-astrigerende sappen te verkrijgen. De most fermenteert in vaten, tanks en grote eikenhouten fusten bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid van de druivensoort te behouden.
Druivensoort: 100% Aligoté Doré