Château BOLAIRE 2016
Le Château Bolaire occupe une place singulière dans le paysage bordelais grâce à une identité rare : celle d’un domaine qui a choisi de valoriser un cépage oublié, le petit verdot, pour en faire la signature de son vin. Situé au sud du Médoc, à quelques kilomètres de Macau et de Ludon, le vignoble s’épanouit sur des sols de graves fines et d’argiles profondes qui procurent fraîcheur, drainage et maturité lente. Depuis plusieurs décennies, le château s’attache à composer des vins alliant concentration, élégance et caractère grâce à un travail méticuleux à la vigne et à une approche de vinification mesurée. Le millésime 2016, parmi les plus aboutis de la décennie, bénéficie d’une climatologie exceptionnelle offrant des maturités complètes et des tanins d’une grande finesse. Château Bolaire 2016 se distingue ainsi par sa profondeur aromatique, sa structure équilibrée et la personnalité unique que lui confère son assemblage à très forte proportion de petit verdot.
Château Bolaire 2016 est issu d’un assemblage atypique pour Bordeaux, dominé par environ 55% de Petit Verdot, complété par 35% de Merlot et 10% de Cabernet Sauvignon, proportions qui varient légèrement selon les cuvées mais restent fidèles à l’esprit du domaine. Les vendanges, menées avec précision, permettent de récolter des raisins parfaitement mûrs, indispensables pour sublimer un cépage naturellement tardif et exigeant comme le petit verdot. La vinification en cuves thermorégulées vise à préserver la fraîcheur aromatique et la couleur profonde du vin, tandis que l’élevage en barriques de chêne apporte structure, épices et complexité sans jamais écraser le fruit. Le millésime 2016 se montre particulièrement favorable au petit verdot, qui exprime ici toute sa richesse florale, son intensité tannique et sa puissance maîtrisée. L’ensemble donne naissance à un vin distinctif, élégant et parfaitement construit pour la garde.
À la dégustation, Château Bolaire 2016 dévoile une robe pourpre profonde aux reflets violines. Le nez séduit par un bouquet expressif de violette, de mûre sauvage, de cassis et de cerise noire, enrichi de notes d’épices douces, de poivre noir et d’un léger boisé fondu. En bouche, l’attaque est ample, structurée, portée par des tanins fins mais présents, caractéristiques du petit verdot mûr. Le cœur de bouche s’ouvre sur un fruit dense, une tension salivante et une belle allonge soutenue par une acidité fraîche. La finale, longue et précise, révèle des touches de réglisse, de graphite et de cacao, signe de la profondeur du millésime. Ce 2016 accompagne idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, un civet de sanglier, un tajine aux pruneaux ou un fromage à pâte dure bien affiné.
Cépages : 55% Petit Verdot, 35% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
