Château BOLAIRE 2016
Château Bolaire har en særlig plads i Bordeaux-landskabet takket være en sjælden identitet: et domæne, der har valgt at fremhæve en glemt druesort, petit verdot, som signaturen for sin vin. Beliggende syd for Médoc, få kilometer fra Macau og Ludon, trives vinmarken på fine grus- og dybe lerjord, der giver friskhed, dræning og langsom modning. I flere årtier har slottet arbejdet på at skabe vine, der kombinerer koncentration, elegance og karakter gennem omhyggeligt arbejde i vinmarken og en afbalanceret vinificeringsmetode. Årgangen 2016, en af de mest vellykkede i årtiet, nyder godt af et enestående klima, der giver fuldmodne druer og tanniner af stor finesse. Château Bolaire 2016 skiller sig således ud ved sin aromatiske dybde, afbalancerede struktur og den unikke personlighed, som dens sammensætning med en meget høj andel af petit verdot giver.
Château Bolaire 2016 stammer fra en atypisk Bordeaux-blanding, domineret af cirka 55% Petit Verdot, suppleret med 35% Merlot og 10% Cabernet Sauvignon, hvor proportionerne varierer lidt mellem cuvéerne, men forbliver tro mod domænets ånd. Høstningen, udført med præcision, sikrer perfekt modne druer, nødvendige for at fremhæve en naturligt sen og krævende druesort som petit verdot. Vinificeringen i temperaturregulerede tanke sigter mod at bevare vinens aromatiske friskhed og dybe farve, mens lagringen på egetræsfade tilfører struktur, krydderier og kompleksitet uden nogensinde at overdøve frugten. Årgangen 2016 er særligt gunstig for petit verdot, som her udtrykker sin blomsteragtige rigdom, tanninintensitet og kontrollerede kraft. Resultatet er en distinkt, elegant og perfekt konstrueret vin til lagring.
Ved smagning afslører Château Bolaire 2016 en dyb purpurfarvet dragt med violviolette refleksioner. Næsen forfører med en udtryksfuld buket af viol, vilde brombær, solbær og sorte kirsebær, beriget med noter af milde krydderier, sort peber og en let smeltet træagtig tone. I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af fine men tilstedeværende tanniner, karakteristiske for moden petit verdot. Mundens midte åbner sig med tæt frugt, en spytfremkaldende spænding og en smuk længde understøttet af frisk syre. Afslutningen, lang og præcis, afslører strejf af lakrids, grafit og kakao, et tegn på årgangens dybde. Denne 2016 passer ideelt til stegt andebryst, grillet entrecôte, vildsvinegryde, tagine med blommer eller en velmodnet fast ost.
Druer: 55% Petit Verdot, 35% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.