Château YON-FIGEAC 1978
Dans son premier vin, le Grand Cru classé Yon-Figeac invite les deux principaux cépages de Saint-Émilion, avec 4/5ème de Merlot pour un cinquième de cabernet franc. Les vignes ont 35 ans en moyenne et elles occupent un terroir argilo-sableux sur un sous-sol riche en crasses de fer.
Après des vendanges manuelles effectuées à pleine maturité et un tri minutieux, la vinification est parcellaire et très extractive, avant un élevage de 12 à 14 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.
La totalité des vins du millésime 1978 sont aujourd'hui à maturité.