Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2021
El Domaine de l’Ours Bleu está situado en Saumurois, en el corazón del valle del Loira, entre Montsoreau, Brézé y Fontevraud, una zona reconocida por la calidad de sus terroirs calcáreos. Creado en 2012 alrededor del proyecto liderado por Jérôme Baillargeau, el dominio se extiende hoy en día sobre aproximadamente catorce hectáreas plantadas principalmente con Chenin Blanc y Cabernet Franc. El viñedo se cultiva en agricultura ecológica, con especial atención a la vitalidad del suelo y a la expresión precisa de los terroirs. Las parcelas dedicadas a la cuvée Brézé Puzzle se encuentran en las laderas de Brézé, uno de los terroirs más reconocidos de Saumurois, caracterizado por suelos de tuffeau y arcillo-calcáreos que confieren a los vinos tensión y profundidad mineral. Esta cuvée representa una de las expresiones más ambiciosas del dominio para el Chenin Blanc. El enfoque del dominio privilegia crianzas largas y una vinificación poco intervencionista para dejar que se exprese plenamente la singularidad del terroir. En este contexto, Brézé Puzzle 2021 ilustra la precisión y la identidad de los grandes blancos secos de Saumur.
Brézé Puzzle 2021 se elabora exclusivamente a partir de Chenin Blanc procedente de parcelas situadas en las laderas calcáreas de Brézé. Este terroir de tuffeau favorece una maduración lenta de las uvas mientras conserva una acidez natural elevada, elemento esencial para el equilibrio de los grandes Chenin del Loira. La vendimia se realiza con cuidado para preservar la calidad de la fruta y la pureza aromática de la variedad. La fermentación generalmente se realiza en tanque antes de una crianza prolongada de aproximadamente veinticuatro meses en barricas de gran volumen, a menudo alrededor de 400 litros, lo que permite al vino ganar en profundidad mientras conserva su tensión. Esta maduración lenta contribuye a estructurar el vino y a afinar su textura sin enmascarar la expresión del terroir. La añada 2021 destaca particularmente la frescura natural del Chenin y la precisión mineral de los suelos calcáreos de Brézé. El conjunto da lugar a un blanco seco estructurado, a la vez preciso y enérgico, fiel al estilo buscado por el dominio.
En la cata, Brézé Puzzle 2021 revela una nariz sutil que mezcla notas de cítricos, flores blancas y frutas de pulpa blanca, acompañadas de una matiz mineral que evoca la piedra húmeda. En boca se distingue por una textura amplia sostenida por una acidez viva, firma típica del Chenin cultivado en los suelos calcáreos de Saumurois. El equilibrio se basa en la tensión y la precisión aromática, con sabores que evocan limón maduro, pera y a veces un ligero toque mielado que aparece con la aireación. La mineralidad calcárea del terroir se prolonga en un final recto y persistente que subraya la identidad del vino. Este Saumur blanco acompaña particularmente bien a pescados nobles, crustáceos, aves en salsa o quesos de cabra curados. Gracias a su estructura y a su crianza prolongada, también posee un interesante potencial de guarda que le permitirá ganar complejidad con algunos años en botella.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
