Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2021
Le Domaine de l’Ours Bleu est situé dans le Saumurois, au cœur de la vallée de la Loire, entre Montsoreau, Brézé et Fontevraud, une zone réputée pour la qualité de ses terroirs calcaires. Créé en 2012 autour du projet porté par Jérôme Baillargeau, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ quatorze hectares plantés principalement en Chenin Blanc et en Cabernet Franc. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols et à l’expression précise des terroirs. Les parcelles dédiées à la cuvée Brézé Puzzle se situent sur les coteaux de Brézé, l’un des terroirs les plus réputés du Saumurois, caractérisé par des sols de tuffeau et d’argilo-calcaire qui confèrent aux vins tension et profondeur minérale. Cette cuvée représente l’une des expressions les plus ambitieuses du domaine pour le Chenin Blanc. L’approche du domaine privilégie des élevages longs et une vinification peu interventionniste afin de laisser s’exprimer pleinement la singularité du terroir. Dans ce contexte, Brézé Puzzle 2021 illustre la précision et l’identité des grands blancs secs de Saumur.
Brézé Puzzle 2021 est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc provenant de parcelles situées sur les coteaux calcaires de Brézé. Ce terroir de tuffeau favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une acidité naturelle élevée, élément essentiel à l’équilibre des grands Chenins de Loire. Les vendanges sont réalisées avec soin afin de préserver la qualité du fruit et la pureté aromatique du cépage. La fermentation se déroule généralement en cuve avant un élevage prolongé d’environ vingt-quatre mois en barriques de grand volume, souvent autour de 400 litres, permettant au vin de gagner en profondeur tout en conservant sa tension. Cette maturation lente contribue à structurer le vin et à affiner sa texture sans masquer l’expression du terroir. Le millésime 2021 met particulièrement en valeur la fraîcheur naturelle du Chenin et la précision minérale des sols calcaires de Brézé. L’ensemble donne naissance à un blanc sec structuré, à la fois précis et énergique, fidèle au style recherché par le domaine.
À la dégustation, Brézé Puzzle 2021 révèle un nez subtil mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une nuance minérale évoquant la pierre humide. La bouche se distingue par une texture ample soutenue par une acidité vive, signature typique du Chenin cultivé sur les sols calcaires du Saumurois. L’équilibre repose sur la tension et la précision aromatique, avec des saveurs évoquant le citron mûr, la poire et parfois une légère touche miellée qui apparaît à l’aération. La minéralité crayeuse du terroir se prolonge dans une finale droite et persistante qui souligne l’identité du vin. Ce Saumur blanc accompagne particulièrement bien des poissons nobles, des crustacés, des volailles en sauce ou encore des fromages de chèvre affinés. Grâce à sa structure et à son élevage prolongé, il possède également un potentiel de garde intéressant qui lui permettra de gagner en complexité avec quelques années de bouteille.
Cépage : 100% Chenin Blanc
