Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2021
Domaine de l’Ours Bleu ligt in Saumurois, in het hart van de Loire-vallei, tussen Montsoreau, Brézé en Fontevraud, een gebied dat bekend staat om de kwaliteit van zijn kalkrijke terroirs. Opgericht in 2012 rond het project van Jérôme Baillargeau, beslaat het domein tegenwoordig ongeveer veertien hectare, voornamelijk beplant met Chenin Blanc en Cabernet Franc. De wijngaard wordt biologisch beheerd, met bijzondere aandacht voor de vitaliteit van de bodems en de precieze expressie van de terroirs. De percelen die zijn toegewijd aan de cuvée Brézé Puzzle bevinden zich op de hellingen van Brézé, een van de meest gerenommeerde terroirs van Saumurois, gekenmerkt door tuffeau- en klei-kalkbodems die de wijnen spanning en minerale diepte geven. Deze cuvée vertegenwoordigt een van de meest ambitieuze uitdrukkingen van het domein voor Chenin Blanc. De aanpak van het domein geeft de voorkeur aan lange opvoedingen en een weinig interventionistische vinificatie om de eigenheid van het terroir volledig tot uitdrukking te laten komen. In deze context illustreert Brézé Puzzle 2021 de precisie en identiteit van de grote droge witte wijnen van Saumur.
Brézé Puzzle 2021 wordt uitsluitend gemaakt van Chenin Blanc afkomstig van percelen op de kalkrijke hellingen van Brézé. Dit tuffeau-terroir bevordert een langzame rijping van de druiven terwijl het een hoge natuurlijke zuurgraad behoudt, een essentieel element voor de balans van de grote Chenins van de Loire. De oogst wordt zorgvuldig uitgevoerd om de kwaliteit van het fruit en de aromatische zuiverheid van het ras te behouden. De fermentatie vindt meestal plaats in tanks, gevolgd door een langdurige opvoeding van ongeveer vierentwintig maanden in grote vaten, vaak rond de 400 liter, waardoor de wijn diepte wint terwijl hij zijn spanning behoudt. Deze langzame rijping draagt bij aan de structuur van de wijn en verfijnt de textuur zonder de expressie van het terroir te verbergen. Het jaar 2021 benadrukt vooral de natuurlijke frisheid van Chenin en de minerale precisie van de kalkbodems van Brézé. Het geheel resulteert in een gestructureerde droge witte wijn, zowel precies als energiek, trouw aan de stijl die het domein nastreeft.
Bij het proeven onthult Brézé Puzzle 2021 een subtiele neus die citrusnoten, witte bloemen en witvlezige vruchten combineert, vergezeld van een minerale nuance die doet denken aan vochtige steen. De mond onderscheidt zich door een ruime textuur ondersteund door een levendige zuurgraad, een typisch kenmerk van Chenin geteeld op de kalkbodems van Saumurois. De balans berust op spanning en aromatische precisie, met smaken die rijpe citroen, peer en soms een lichte honingachtige toets oproepen die bij beluchting verschijnt. De krijtachtige mineraliteit van het terroir zet zich voort in een rechte en aanhoudende afdronk die de identiteit van de wijn benadrukt. Deze witte Saumur gaat bijzonder goed samen met edele vissen, schaaldieren, gevogelte in saus of gerijpte geitenkazen. Dankzij zijn structuur en lange opvoeding heeft hij ook een interessante bewaarpotentie die hem in staat stelt complexer te worden na enkele jaren flesrijping.
Druivenras: 100% Chenin Blanc
