Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2021
Domaine de l’Ours Bleu ligger i Saumurois, i hjertet af Loire-dalen, mellem Montsoreau, Brézé og Fontevraud, et område kendt for kvaliteten af sine kalkholdige terroirs. Grundlagt i 2012 omkring projektet ledet af Jérôme Baillargeau, strækker ejendommen sig i dag over cirka fjorten hektar, hovedsageligt beplantet med Chenin Blanc og Cabernet Franc. Vinmarken drives økologisk med særlig opmærksomhed på jordens vitalitet og den præcise udtryk af terroirerne. De parceller, der er dedikeret til cuvéen Brézé Puzzle, ligger på skråningerne af Brézé, et af de mest anerkendte terroirs i Saumurois, kendetegnet ved tuffeau- og ler-kalk-jord, som giver vinene spænding og mineraldybde. Denne cuvée repræsenterer en af de mest ambitiøse udtryk fra ejendommen for Chenin Blanc. Ejendommens tilgang prioriterer lang lagring og en vinifikation med lidt indgriben for fuldt ud at lade terroirets særegenhed komme til udtryk. I denne sammenhæng illustrerer Brézé Puzzle 2021 præcisionen og identiteten af de store tørre hvide vine fra Saumur.
Brézé Puzzle 2021 fremstilles udelukkende af Chenin Blanc fra parceller beliggende på de kalkholdige skråninger af Brézé. Dette tuffeau-terroir fremmer en langsom modning af druerne, samtidig med at det bevarer en naturligt høj syre, et væsentligt element for balancen i de store Chenin-vine fra Loire. Høsten udføres omhyggeligt for at bevare frugtens kvalitet og druens aromatiske renhed. Gæringen foregår normalt i tanke, efterfulgt af en langvarig lagring på cirka fireogtyve måneder i store fade, ofte omkring 400 liter, hvilket giver vinen dybde, samtidig med at den bevarer sin spænding. Denne langsomme modning bidrager til at strukturere vinen og forfine dens tekstur uden at skjule terroirets udtryk. Årgangen 2021 fremhæver især Chenins naturlige friskhed og den mineralske præcision i de kalkholdige jorde i Brézé. Samlet set giver det en struktureret tør hvidvin, både præcis og energisk, tro mod den stil, som ejendommen søger.
Ved smagning afslører Brézé Puzzle 2021 en subtil næse, der blander noter af citrus, hvide blomster og hvide frugter, ledsaget af en mineralsk nuance, der minder om våd sten. Smagen kendetegnes ved en bred tekstur understøttet af en livlig syre, et typisk kendetegn ved Chenin dyrket på de kalkholdige jorde i Saumurois. Balancen hviler på spænding og aromatisk præcision med smagsnoter, der minder om moden citron, pære og undertiden et let honningagtigt præg, der dukker op ved iltning. Terroirets kridtede mineralitet fortsætter i en lige og vedvarende eftersmag, der understreger vinens identitet. Denne hvide Saumur passer særligt godt til ædle fisk, skaldyr, fjerkræ i sauce eller lagrede gedeoste. Takket være sin struktur og lange lagring har den også et interessant lagringspotentiale, som vil gøre det muligt for den at opnå kompleksitet med nogle års flaskelagring.
Druetype: 100% Chenin Blanc
