Domaine de la Bouissière - Gigondas 2022
Le Domaine de la Bouïssière se situe à Gigondas, dans le sud de la Vallée du Rhône. Le domaine a été fondé à la fin des années 1950 par Antonin Faravel, qui travaillait depuis l’âge de 14 ans au Domaine Pierre Amadieu voisin, et qui a décidé de planter des vignes sur les terres héritées de son père. Les vignes se situaient au lieu-dit La Grande Bouïssière, au pied des Dentelles de Montmirail. À l’origine, les récoltes étaient vendues au Domaine Pierre Amadieu. C’est à partir de 1978 que le Domaine de la Bouïssière commence à produire son propre vin, avec trois cuves et un vieux pressoir. Aujourd’hui, le domaine est géré par les frères et sœur Gilles, Thierry et Josiane. Ils produisent des vins sur 3 appellations : Gigondas, Vacqueyras et Beaumes-de-Venise. Ils mettent en place une agriculture biologique, sans certification.
Le Gigondas 2022 est un assemblage de Grenache (72%), Syrah (26%) et Mourvèdre (2%), dont l’âge des vignes est de 58 ans. La récolte manuelle est triée puis partiellement égrappée (61%) et légèrement foulée. La fermentation dure 30 jours en cuves béton, avec des remontages et pigeages quotidiens. Le vin est élevé en foudre de 3 à 6 vins (65%) et en cuve (35%).
Cépages : 72% Grenache, 26% Syrah, 2% Mourvèdre