Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac - Magnum 2023
El Domaine de Montcalmès es una de las referencias principales de las Terrasses du Larzac y, más ampliamente, de los grandes vinos del Languedoc. Situado a unos treinta kilómetros al noroeste de Montpellier, se extiende por los municipios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian. La historia moderna de la finca comienza en 1998, cuando Frédéric Pourtalié y su padre Jean-Marie decidieron abandonar la bodega cooperativa para vinificar ellos mismos su producción. Desde entonces, Montcalmès se ha impuesto con un estilo de gran finura, en contra de los tintos languedocianos demasiado potentes o demasiado extraídos. La finca se beneficia de terroirs variados, entre calizas, guijarros rodados e influencias frescas provenientes del Larzac, que dan a los vinos profundidad, equilibrio y tensión. Este Terrasses du Larzac 2023 en magnum encarna toda la nobleza de esta firma, con un formato particularmente adecuado para la guarda. Es una botella de bodega por excelencia, rara, seria y buscada por los amantes de los grandes tintos mediterráneos.
La cuvée Terrasses du Larzac 2023 se basa en una mezcla de 60% Syrah, 20% Mourvèdre y 20% Garnacha. La Syrah aporta elegancia aromática, frutas negras, especias y una estructura fina, mientras que el Mourvèdre refuerza la profundidad, la consistencia y la dimensión mediterránea del vino. La Garnacha completa el conjunto con su carne, su brillo frutal y su capacidad para redondear la boca sin sobrecargar el equilibrio. Las variedades se vinifican por separado para respetar su propio ritmo y luego obtener la mezcla más armoniosa posible. La crianza larga en barricas de roble ya usadas acompaña la materia con precisión, sin imponer una madera dominante. Esta paciencia da al vino su textura sedosa, profundidad y capacidad para evolucionar con elegancia. La añada 2023 ofrece una expresión madura, fresca y estructurada, perfectamente servida por el formato magnum.
En la copa, Domaine de Montcalmès Terrasses du Larzac 2023 revela un color profundo, oscuro y brillante, anunciando un vino de hermosa densidad. La nariz se abre con mora, grosella negra, cereza negra y ciruela, con matices de violeta, regaliz, pimienta, garriga y grafito. La boca es amplia pero perfectamente controlada, con taninos finos, una textura aterciopelada y una frescura que alarga el conjunto. El vino posee la profundidad de los grandes tintos del sur, pero con una elegancia casi borgoñona en el tacto y la precisión. El final es largo, especiado, mineral y ligeramente ahumado, dejando una impresión de potencia controlada. Este magnum ganará con varios años de guarda en bodega, pero ya puede ser apreciado tras una buena aireación en una mesa generosa. Acompañará idealmente un carré de cordero, una costilla de buey, caza de pluma, un tajine de cordero, un estofado provenzal o un queso curado.
Variedades: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Garnacha
