SPRINGBANK - 12 ans - Cask Strength - Bottled 2025 - 55,5%
Springbank 12 ans Cask Strength (version 2025), titrant à 55,5 %, incarne la facette la plus intense et brute de la distillerie de Campbeltown, dans un style profondément artisanal. La robe or profond aux reflets cuivrés laisse présager un élevage mêlant fûts de bourbon et de sherry, patinés par le temps dans les chais battus par les vents marins. Au nez, le whisky s’ouvre sur une trame maltée riche, évoquant le biscuit au beurre, le pain chaud et une pointe de céréale grillée. Viennent ensuite des notes de citron confit, de pomme cuite et de fruits secs, accompagnées de touches de caramel doux, de miel clair et de vanille. En filigrane, la signature de Campbeltown se devine à travers une salinité discrète, une minéralité presque iodée et une fumée très subtile. L’ensemble dégage une impression de densité maîtrisée, à la fois gourmande, saline et immédiatement identifiable comme Springbank.
En bouche, les 55,5 % s’imposent avec une intensité nette mais remarquablement intégrée, offrant une attaque ample, huileuse, qui tapisse le palais sans brutalité. Le cœur de bouche déroule une matière profonde, où se mêlent agrumes confits, fruits jaunes, caramel brun et sucre roux, portés par une texture à la fois grasse et tendue. Le boisé, précis, apporte des accents de chêne toasté, d’épices douces, de noix et de vanille, tout en laissant respirer le distillat. Une fine amertume noble, rappelant le zeste d’orange et la peau de citron, vient structurer l’ensemble et renforcer la buvabilité malgré le degré élevé. La fumée apparaît alors davantage, discrète mais persistante, dans un registre de braise, de céréale grillée et de léger tabac blond. Quelques gouttes d’eau ouvrent le whisky sur des nuances de cire d’abeille, d’herbes sèches et de fruits à noyau, tout en adoucissant la chaleur pour laisser parler la complexité. La finale, longue et saline, prolonge le malt, le sel, les agrumes et la fumée dans un écho très campbeltownien.
Ce Springbank 12 ans Cask Strength 2025 est clairement pensé pour la dégustation pure, comme un concentré de l’ADN de la distillerie, à la fois rustique, précis et profondément authentique. Il se savoure idéalement dans un verre adapté, après quelques minutes de respiration, en jouant avec l’ajout parcimonieux d’eau pour explorer les différentes strates aromatiques. À table, il trouvera un superbe terrain d’entente avec des fromages affinés, un cheddar ou un comté bien mature, des charcuteries de caractère, un chocolat noir peu sucré ou une tarte aux fruits secs. Sa structure dense et sa richesse lui permettent aussi de dialoguer avec un cigare délicat, pour prolonger la dégustation sur un registre de pure contemplation. C’est un flacon recherché des amateurs, qui apprécient cette expression sans compromis du style Springbank, à mi-chemin entre puissance brute et élégance sauvage. Chaque gorgée raconte la mer, le vent, le temps et la main du distillateur, dans un équilibre à la fois sincère et fascinant.
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