De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Authentieke Perenwijn - Eric Bordelet - Biologisch
Ontdek deze prachtige perenwijn, met een mooie vinositeit en een zeer precieze aromatische structuur rond peer. De mond is zeer fruitig en vol frisheid, met een fijne bubbels en een knapperige afdronk. Te drinken als aperitief, deze perenwijn past ook uitstekend bij geitenkaas en bittere chocolade.
Eric Bordelet bezit naast zijn appelbomen ook een boomgaard met meer dan honderdjarige perenbomen die hij eveneens biologisch beheert. Deze cuvée van "Authentieke Perenwijn" is samengesteld uit 14 perenrassen (Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche – Champagne…). De bereiding gebeurt op dezelfde wijze als bij cider, met een natuurlijke, traditionele fermentatie zonder chaptalisatie.
Het domein van Eric Bordelet ligt in Zuid-Normandië, op het Armoricaanse massief, aansluitend op Domfrontais, aan de grenzen van Mayenne en Orne.
De exploitatie bevindt zich op schisten uit het boven-Briovère tijdperk, sedimentaire gesteenten uit het Precambrium; dit zijn gesteenten gevormd vóór het primaire tijdperk, ongeveer 3 miljard jaar oud. Dit zijn normaal vrij zachte gesteenten, die leiden tot lemige of lemig-kleiige bodems.
Beplanting: 20 variëteiten (zoet, bitter, zuur) zoals Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard... 14 perenvariëteiten voor perenwijn zoals Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne...
Momenteel lijkt biologische en biodynamische teelt het beste geschikt voor de kwaliteit van het fruit. Het domein van Éric Bordelet beschikt inderdaad over de ECOCERT 2000 licentie voor biologische productie.