De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Situé à Soings-en-Sologne, Etienne Courtois est situé sur le domaine familial que Claude partage désormais avec Etienne. Ce dernier travaille selon les préceptes que lui a enseigné son père et sans compromis, il travaille sans chimie dans les vignes, et sans intrants pour la vinification. Les vins sont racés et fidèles à la marque de fabrique du domaine.
Pas de souffre, vinification soignée, élevage de 18 mois dans de vieux fûts de chêne patinés par le temps et qui pour la plupart ont déjà vu passer une vingtaine de millésime.
Romorantin s'ouvre sur des arômes de miel, de cire (typique du cépage Romorantin), de banane cuite, de pain d'épices, d'agrumes, de fruits blancs. Un très beau nez, complexe et original soutenu par de la minéralité. La bouche est puissante, grasse et vive à la fois sur des notes citronnées et épicées et sur une longue finale saline très originale de toute beauté.