De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HEE JOY - Rhum Hors d'âge - Trinidad XO - Single Cask - Vintage 2005 - 43%
Hee Joy est une gamme de rhums de la compagnie Hedonist Spirits, elle présente une sélection de rhums vieux de tradition anglaise originaires de la Jamaïque, de Trinidad et de Guyana. Ils sont méticuleusement choisis puis affinés et assemblés dans la région cognacaise de Grande Champagne, une région imbibée d’un savoir-faire ancestral dans l’élevage et l’assemblage. Tous les éléments sont réunis pour que ce rhums atteignent leur objectif : devenir des rhums de haute volée au caractère convivial et chaleureux. Un projet accouché de la volonté de Jean-Marc Larhantec qui a su s’imposer sur le marché par la seule force sa grande qualité.
Le rhum hors d'âge Trinidad XO Single Cask de Hee Joy nous vient de Trinidad Distillers sur la récolte du millésime 2005. Après une distillation dans un alambic à 4 colonnes, il a fait l'objet d'un vieillissement initial de 13 ans en fût de chêne américain, puis ce rhum a été affiné 6 mois en barrique d'ex-Cognac XO à Chevanceaux dans les chais de la maison Hee Joy. Ce rhum est l'expression d'un millésime exceptionnel sur un terroir unique, Trinidad. Il incarne le savoir-faire exceptionnel des maître distilleur de Trinidad, magnifié par celui de la maison Hedonists Spirits.
Un rhum complexe aux notes rafraichissantes d'agrumes, de fruits confits et de miel peut on lire sur leur site officiel.