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Bourgogne > Côte de Beaune > Côte-de-Beaune
Emmanuel Giboulot - La combe d'Eve 2017 Côte de Beaune Ce lieu-dit se situe sur la Montagne de Beaune, au creux d’une petite combe très chaude en été. Cette vigne, âgée de 30 ans, regarde vers la ville de Beaune et est exposée soleil levant. La parcelle se trouve au-dessus de l’AOC Beaune 1er cru «Les Bressandes». Son sol est constitué de roche argilo-calcaire très blanche et de nodules contenant des inclusions de Baryum. Vinification: le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. Le vin obtenu sera élevé sur lies 12 mois avant d’être mis en bouteille. Installé depuis 1985 à Beaune, Emmanuel Giboulot fait figure de pionnier de l'agriculture biologique qu'il a adoptée d'emblée et de la biodynamie (certification en 1996), qu'il défend avec conviction. Son vignoble comporte aussi des parcelles dans les Hautes-Côtes et à Saint-Romain.

DOMAINE GIBOULOT - Emmanuel Giboulot - La combe d'Eve 2017
Côte de Beaune

Emmanuel Giboulot - La combe d'Eve  2017

Côte de Beaune

Ce lieu-dit se situe sur la Montagne de Beaune, au creux d’une petite combe très chaude en été.
Cette vigne, âgée de 30 ans, regarde vers la ville de Beaune et est exposée soleil levant. La parcelle se trouve au-dessus de l’AOC Beaune 1er cru «Les Bressandes».

Son sol est constitué de roche argilo-calcaire très blanche et de nodules contenant des inclusions de Baryum.

Vinification: le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. Le vin obtenu sera élevé sur lies 12 mois avant d’être mis en bouteille.


Installé depuis 1985 à Beaune, Emmanuel Giboulot fait figure de pionnier de l'agriculture biologique qu'il a adoptée d'emblée et de la biodynamie (certification en 1996), qu'il défend avec conviction.
Son vignoble comporte aussi des parcelles dans les Hautes-Côtes et à Saint-Romain.

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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Mode de culture
    Biodynamie
  • Appellation
    Côte de Beaune
  • Gain Club Privilège : 10 pts
  • +2.20 € / unité à ma cagnotte
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