De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TOUCAN VANILIANE - Rhum épicé à la vanille - Guyane française - 45%
Les rhums agricoles Toucan viennent de Guyane Française et plus précisément de la rhumerie Saint Maurice, seule et unique distillerie de la Guyane française, dirigée de la main expérimentée d’Ernest Prevot. Le Toucan, ce bel oiseau, est un animal emblématique de cette région et vit dans les forêts environnantes. Là où la forêt s’arrête, de nobles cannes à sucres (« Saccharum Officinarum » pour les plus curieux) poussent doucement, à quelques centaines de mètres du fleuve Maroni, bercées de l’environnement enchanteur d’une forêt ancienne et mystérieuse. Elle seront ensuite coupées à la main puis rapidement pressées pour obtenir le vesou (vin de canne) qui sera enfin distillé puis mis en maturation.
Ce rhum épicé à la vanille "Vaniliane" est donc une production de Toucan. Suite à l'élaboration du rhum selon un savoir-faire ancestral, une gousse de Vanille Grand Cru de Madagascar a été mise à infuser dans ce rhum lui conférant une aromatique onctueuse et gourmande.