De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2004 - Fût 19-38- 43%
Au commencement du rhum Trois-Rivières, Nicolas Fouquet (surintendant des finances de la couronne) s’attribut une gigantesque concession de 2000ha dans la Martinique en 1660. Suite à sa disgrâce, de nombreux propriétaires se succèderons avant que le terrain ne soit acheté par 3 sucriers en 1770. Le domaine s’équipe d’une distillerie en 1785 sous la volonté de la famille Marraud des Grottes. Aujourd’hui, c’est le groupe Chevrillon qui est à la tête de cette distillerie, bien que cette dernière aie fermé ses portes depuis 2004, l’activité de distillation ayant été transférée à la Mauny où se trouve aujourd’hui la colonne à distiller historique du domaine. Trois-Rivière s’est vu offert sa propre marque avec une gamme millésimée qui n’est pas étrangère à la monté en puissance de sa notoriété. Trois-Rivières a produit les plus grands rhums vieux agricoles millésimés du monde dit-on dans les rangs des plus fins connaisseurs (pour ne citer que quelques exemples, nous retiendrons les millésimes 1953,1964, 11969 ou encore 1977).
Ce rhum Trois-Rivières hors d'âge 2004 est donc un rhum Single Cask, c'est à dire qu'il a été sélectionné par le Maître de Chais pour sa qualité intrinsèque remarquable. Pour être tout à fait précis, il vient du fût 19-38, un fût de chêne américain du Missouri d'ex-Bourbon. Il a donc été affiné 11 ans dans ce fût avant d'être embouteillé avec soin, sans filtration à froid.