De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château HAUT-BAILLY 1993
Le Château Haut-Bailly est situé à Pessac-Léognan, à Bordeaux. Il a obtenu le statut de Grand Cru Classé dans la Classification des Graves de 1959. Les fondations des vignobles modernes remontent au milieu des années 1530, sous la propriété des familles Goyaneche et Daitze. Le domaine a été vendu aux familles Bailly et Lauvarde en 1630, qui ont investi dans la construction d'un manoir ainsi que dans la culture du terrain entourant le domaine. Avant sa mort en 1655, Bailly a donné son nom aux vins produits. Le Château et les 30 hectares de vignes appartiennent désormais au banquier américain Robert Wilmers.
Château Haut-Bailly est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Après fermentation, le vin est élevé en fût de chêne pendant 16 mois, avec une proportion de fûts neufs selon le millésime.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc