De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TALISKER - 10 ans - 45.8%
La Distillerie Talisker est basée à Carbost, en Écosse et est la seule distillerie de l'île de Skye. Elle remonte à 1831, lorsque les frères MacAskill ouvrent leur distillerie à Talisker House dans la colonie de Carbost sur la côte ouest de Skye. Le bâtiment était un cadeau du chef du clan MacLeod et le clan est resté associé à la distillerie. Les MacAskills ont vendu l'entreprise en 1825 et elle est devenue une part de la Distillers Company. Aujourd'hui, Talisker fait partie intégrante de la gamme Classic Malt de Diageo. Elle possède cinq alambics en service, produisant environ 2 millions de litres d'alcool par an et l'eau provient de sources des Cuillin Hills, qui surplombent la distillerie. En raison des sols relativement pauvres de Skye, l'orge est cultivée dans la zone connue sous le nom de Muir of Ord, sur le continent à 20km à l'ouest d'Inverness.
Ce Talisker est vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne américain.
Tourbé (16-22 ppm)