De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TRIMBACH - Riesling 2018
Le Domaine Trimbach se situe à Ribeauvillé, en Alsace. C'est l'un des plus anciens vignobles de cette région viticole française, datant de 1626. La Maison appartient à la famille Trimbach depuis des siècles, mais ce n'est qu'en 1898, lorsque Frédéric Emile Trimbach reçoit la plus haute distinction pour ses vins à la Foire Internationale des Vins de Bruxelles, que la Maison Trimbach commence à attirer l'attention et bâtir sa réputation. Aujourd'hui, le domaine est géré par les 12ème et 13ème générations de la famille : Hubert Trimbach, sa fille Anne et ses neveux Jean et Pierre. Le domaine, connu désormais sous le nom de F.E. Trimbach, possède des parcelles dans plusieurs vignobles classés en Grands Crus, mais l’une des plus renommée est celle du vignoble du Clos Sainte Hune. La famille Trimbach utilise des pratiques viticoles intégrées et durables, et est en cours de certification à l’agriculture biologique.
Les raisins sont vendangés exclusivement à la main et sont ensuite délicatement pressés. De vieux fûts en bois côtoient des cuves en inox, puis les vins sont mis en bouteille au printemps suivant les vendanges pour assurer fraîcheur et fruité. Après leur mise en bouteille, les vins sont mis sur le marché en fonction de leur maturité. Certains ne quitteront les caves qu'après avoir passé cinq ou sept ans à vieillir patiemment en bouteille.
Cépage : 100% Riesling