De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
JEAN CAVE - Armagnac Brut de fût 1995 - 47,70%
Armagnacs Jean Cavé worden geproduceerd in Lannepax, in Gers. Het verhaal van het huis Jean Cavé begint in 1883, wanneer meneer Jean Cavé, wijnbouwer in Lannepax, zich vestigt als "stoker en rijper" omringd door zijn vrouw en twee zonen. Gelegen in het hart van de Armagnac-appellatie, heeft dit huis vier generaties gekend die uitblinken in distillatie, rijping en veroudering van Armagnac-eaux-de-vie. Vandaag, met meer dan 130 jaar overgedragen tradities, stelt de voorraad van oude Armagnacs het huis Jean Cavé in staat om haar klanten een uniek assortiment producten aan te bieden.
Millésimés zijn afkomstig van één enkele oogstjaar en zijn niet gemengd met andere jaargangen. Zo vindt men de volledige eigenheid van het millésime, de specificiteiten van een jaar en de weerspiegeling van de klimatologische omstandigheden die het jaar kenmerken.
Deze Armagnac Jean Cavé Brut de Fût 1995, afkomstig van de beste cru's van het Gascogne terroir, heeft gerijpt in oude eikenhouten vaten "Gros grains" met gemiddelde toast.