De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Hautes Glaces - Tekton Single Cask - 58%
Le Domaine des Hautes Glaces se situe à 896 mètres d’altitude dans le Massif du Dévoluy, dans les Hautes-Alpes. Il a été créé en 2009 par Frédéric Revol, ingénieur agronome spécialisé dans la gestion du vivant. Sa volonté est de créer des whiskies d’excellence qui favorisent la fertilité des sols et minimisent l’empreinte carbone. À ce jour, la distillerie maîtrise toutes les étapes de la production, intégralement en agriculture biologique. Les céréales proviennent de 5 parcelles aux propriétés climatiques et géologiques différentes. La fermentation dure approximativement une semaine et la distillation est effectuée dans deux paires d’alambics charentais à flamme nue : un wash still de 2.500 litres et un spirit still de 700 litres.
Tekton Single Cask est élaboré entièrement à partir d’Orge Malté issu des moissons 2016 et provenant du climat Vulson. Il est élevé pendant 4 ans en fût unique : un demi-muid de Saint-Joseph.
Non Tourbé