De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mee Godard - Beaujolais Villages 2020
Domaine Mee Godard ligt in Villié-Morgon, in de appellatie Beaujolais. Mee Godard, geboren in Zuid-Korea, werd in 1977 geadopteerd door een Frans stel. Na studies in biologie en biochemie vertrok ze drie jaar naar Oregon om een master in "Food and Science Technology" te behalen. Terug in Frankrijk werkte ze seizoensgebonden in de vinificatie in Champagne en Bourgogne, maar haar langste rol was als agent voor Cave Coopérative, waar ze oenologische producten verkocht. In 2013, na haar besluit om zelfstandig te worden, kocht Mee Godard 5 hectare wijngaarden in Morgon van een producent die met pensioen ging. Tegenwoordig exploiteert ze 5,4 hectare in Morgon, verdeeld over drie crus: Corcelette, Grand Cras en Côte du Py, evenals 1,1 hectare in Moulin-à-Vent. Ze werkt volgens de principes van biologische landbouw, zonder certificering.
De oogst wordt met de hand gedaan in kistjes om de trossen niet te beschadigen. Een meerderheid van de oogst (70 tot 100%) wordt verwerkt als hele trossen. Twee keer per dag voert ze pigeage en remontage uit. De pre-fermentatieve maceratie gebeurt bij lage temperatuur met toevoeging van gist indien nodig – tussen 3 en 4 dagen, en 10 tot 12 dagen voor de langste. De rijping van 11 tot 12 maanden vindt plaats in een combinatie van neutrale barriques, foudres en demi-muids, gevolgd door een rustperiode van 2 tot 3 maanden voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Gamay