RHUM DEPAZ - Cuvée Unique - XO - Karaf - Jaargang 2004 en 2001 - 45%
De Distilleerderij Depaz bevindt zich op Martinique, aan de flanken van de Montagne Pelée, in het noorden van het eiland. Oorspronkelijk gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, werden de gronden al snel door Victor Depaz gebruikt voor de teelt van suikerriet, die sterk groeide dankzij verbeterde distillatietechnieken. Maar op 8 mei 1902 ontwaakte de vulkaan Montagne Pelée: de stad Saint Pierre werd van de kaart geveegd. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, hoorde tegelijkertijd over de verschrikkelijke ramp en het verlies van zijn hele familie. Wees en failliet besloot hij zich in Canada te vestigen. Tijdens zijn reis, bij een tussenstop op Martinique, besloot hij terug te keren naar Saint-Pierre, naar de plantage Périnelle waar hij geboren was. Op 8 mei 1917, net 15 jaar na de uitbarsting, startte hij zijn gloednieuwe distilleerderij, voorzien van de 521 hectare suikerriet die hij nu bezat aan de flanken van de Montagne Pelée. Vervolgens liet hij een familiehuis bouwen, een replica van de plantage Périnelle waar hij zijn jeugd had doorgebracht, snel bekend als Château Depaz, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen de zonen van Victor Depaz het stokje over. André en Raoul Depaz moderniseerden de suikerrietteelt en verbeterden de distilleerderij die nu algemeen bekend staat als distilleerderij Depaz.
Distilleerderij Depaz is een van de kleinste productie-eenheden op Martinique. Net als in het begin werkt de distilleerderij nog steeds dankzij een oude stoommachine. Deze machine, het ware hart van de distilleerderij, levert de stoom die nodig is om de molens aan te drijven die het suikerriet malen, evenals voor de distillatiekolommen.
Deze speciale editie in karaf is het resultaat van een blend van rum uit de jaargangen 2001 en 2004, minimaal 10 jaar gerijpt op eikenhouten vaten.
