De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Le Puy - Rose Marie 2021
Château Le Puy ligt in Libourne, in Bordeaux. Het behoort sinds 1610 toe aan de familie Amoreau en het is tegenwoordig de vijftiende generatie die het domein beheert, met Jean-Pierre en Pascal Amoreau. De wijngaard beslaat tegenwoordig 51 hectare verdeeld over drie percelen. Vanaf 1990 begonnen zij onderzoek naar het rijpen van hun wijnen zonder toevoeging van sulfieten. Deze wijnen, gemaakt van druiven die perfect zijn geselecteerd, die niet gesulfiteerd, niet geënt of gechaptaliseerd zijn tijdens de fermentatie, worden 24 maanden gerijpt zonder toevoeging van zwaveldioxide. Ze worden dus gerijpt door bâtonnage volgens een nauwkeurige maankalender (gecertificeerde biodynamische rijping sinds 2012). Deze wijnen zijn de pure «Originele Expressie van het Terroir», zoals aangegeven op het etiket.
Rose-Marie wordt verkregen door de saignée van een gistingsvat met Merlot. De fermentatie door dynamisering vindt plaats in geëxperimenteerde vaten zonder enige toevoeging gedurende 6 tot 10 maanden. Daarna wordt de wijn ongefilterd en zonder toevoeging van sulfieten gebotteld. Het is volledig natuurlijk.
Druivensoort: 100% Merlot