De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brana - Gin au Piment D'Espelette - 43%
Le Domaine Brana se situe à Ossès, dans le Pays Basque. En 1974, Etienne Brana et son épouse Adrienne créent la distillerie et plantent un verger de poiriers William. Etienne Brana, en autodidacte, découvre l'art de la distillation et construit sa distillerie. Martine et Jean, leurs enfants, prendront le relais. Aujourd'hui Martine, distillatrice, a repris et développé le savoir-faire ancestral familial et continue à innover avec les fruits, les épices et les plantes. Les eaux-de-vie de fruits et les liqueurs sont obtenues par macération ou distillation dans des alambics de cuivre à repasse.
Le Gin Brana est un Gin au Piment d’Espelette, le seul piment épice à être produit en France et bénéficiant d’un classement en AOP. Une fois macérés, les ingrédients composant la recette sont distillés par petits lots en alambic en cuivre. À la sortie de l'alambic, le Gin obtenu est élevé dans de petites cuves en acier inoxydable afin de surveiller l'évolution des esters et de procéder à la mise en bouteille au moment idéal.