De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Ferrari - Metodo Classico - Brut
Cantine Ferrari se situe dans la région de Trentino, au nord de l’Italie. Le domaine a été créé en 1902 par Giulio Ferrari, avec le rêve de créer un vin dans le Trentin capable de rivaliser avec les meilleurs Champagnes français. Il produit des vins Metodo Classico à partir de Chardonnay et de Pinot Noir sous le titre Trento DOC. En 1950, Giulio Ferrari transmet son domaine à Bruno Lunelli, caviste à Trente. Grâce à sa passion et son talent d'entrepreneur, Bruno Lunelli a réussi à augmenter la production sans jamais faire de compromis sur la qualité. La troisième génération de la famille Lunelli dirige aujourd'hui l'entreprise. Ferrari travaille avec de nombreux viticulteurs dans les montagnes du Trentin (500 hectares sur les 800 hectares de l’appellation), et exploite également certains de ses propres vignobles (100 hectares). Tous les vins de Ferrari sont produits exclusivement à partir de raisins cultivés à haute altitude en utilisant des méthodes agricoles durables et tous les vignobles Ferrari ont une certification biologique. En 2015, Ferrari a remporté la première place au Championnat du monde de Champagne et Vins Effervescents, battant les Maisons de Champagne Charles Heidsieck et Louis Roederer.
Ferrari Brut est élaboré à partir de Chardonnay provenant de diverses communes du Val d'Adige, du Val di Cembra et de la Valle dei Laghi, dans des vignobles exposés sud-est et sud-ouest sur les pentes des montagnes du Trentin. Il est élevé 24 mois sur lies.
Cépage : 100% Chardonnay