De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Vendange Solaire - Millésime 2018
Le Domaine Jean Servagnat se situe à Coulommes-la-Montagne, dans la Montagne de Reims en Champagne. Jean Servagnat est issu d’une famille champenoise de longue date. Chaque parcelle a une taille moyenne de 60 ares, répartie à différents endroits sur le coteau. La conduite du vignoble s’inspire du fonctionnement de la nature, dans le respect de la biodiversité. Aucun insecticide ou herbicide n’est utilisé. En cuverie, il cherche à manipuler le moins possible les vins, pour qu’ils restituent les caractéristiques propres du terroir.
Vendange Solaire est un assemblage de Chardonnay (44%), Pinot Noir (33%) et Meunier (23%) issus du millésime 2018, année de canicule exceptionnelle de par la qualité et la quantité des raisins. Le vin est embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 2,3 g/L. Seulement 1.379 bouteilles ont été produites.
Cépages : 44% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 23% Meunier